Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #cuisine catégorie

2015-10-31T10:29:31+01:00

des yeux coco pour loucher sur halloween

Publié par lola
des yeux coco pour loucher sur halloween

Une recette de boules de coco pour égayer le gouter !

sur le blog de

je ne peux pas dire que je suis fan d'Halloween, mais quand on a des enfants, difficile d'y couper ....alors autant trouver de bonnes idées !

 

Voir les commentaires

2015-08-25T07:40:20+02:00

Le gâteau tout choco de Sophie et sa recette !

Publié par lola

J'sais pas vous, mais nous, hier, on a eu un petit coup de blues....on a réalisé que pile dans une semaine, c'était :..... LA RENTREE!!!!!!!!!.......En plus le temps le confirmait, pas terrible du tout....alors on s'est fait....un petit gâteau au chocolat pour le goûter. Et cette recette, testez-là et vous m'en direz des nouvelles ! Facile, des ingrédients que l'on a en permanence en stock, vite fait, vite cuit, et un délice, à ne pas réserver au goûter d'ailleurs ! ( en fait , on en a fait 2 Marius et moi...., un pour le gooûter donc et un pour le dîner !) Nous on le fait avec de bons ingrédients bio, sauf le chocolat. Merci beaucoup pour cette recette à Sophie notre copine, pas celle des cakes de Sophie, notre Sophie à nous !

 

- 125 g de beurre

- 125 g de sucre roux 

- 125 de chocolat noir 70% spécial patisserie

- 3 oeufs

- 1 cuil à soupe de farine

- éventuellement 1 sachet de sucre vanillé

Faire fondre le choclolat et le beurre ensemble à feu doux puis les laisser refroidir

Battre les oeufs en omelette puis y ajouter le sucre et bien battre à nouveau pour rendre le tout moussant. Ajouter doucement la farine puis le mélange beurre-sucre tiédi et le sucre vanillé.

Faire cuire à 190° 20 à 30 mn selon votre envie de milieu très moelleux ou pas. Déguster tiède ou froid...........vite si vous vouler le goûter !

Voir les commentaires

2015-03-26T20:00:17+01:00

Galette pacaude aux pruneaux

Publié par lola

Spécialité du nord-deux-sèvres pour Pâques, grâce à NIort-Tourisme , la recette d'un boulanger,

Vous la préférez plutôt sablée, briochée ou feuilletée ?

Par Bénédicte

le mercredi 25 mars 2015

Voir les commentaires

« J’aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est bien faite avec du beurre dedans … » Vous la connaissez celle-ci n’est-ce pas ? Et vous pensez à quoi ? A la galette des Rois ? Eh bien non, je vais vous parler ici de la galette de pâques car à Pâques, c’est bien connu, il n’y a pas que le chocolat !

La galette pacaude : quoi est-ce ?

Cherchez sur internet et vous verrez qu’on parle aussi de brioche pacaude, d’alize pacaude, de gâche… de Vendée surtout et un peu des Deux-Sèvres… C’est vrai que la galette pacaude n’a pas la même renommée que la brioche vendéenne, mais elle a ses adeptes !

Jugez plutôt la consommation de pruneaux sur juste UNE seule boulangerie de Bressuire, « Le Pain d’Ponpon », qui, sur une période d’un mois, utilise 400 à 450 kg de pruneaux pour confectionner la fameuse galette pacaude, ou galette de Pâques (contre 40 kg sur Thouars par exemple)… Vous l’aurez compris, c’est donc un gâteau à base de pruneaux… Mais non, pas un far breton, comme dirait « Tipiak : Pirates ! Ils nous ont volé notre recette ! » mais non ! C’est bien là une recette purement Deux-Sévrienne, et je dirais même, du Bocage Bressuirais !!

Pourquoi une galette de Pâques aux pruneaux ?

Eh oui telle est la question ! Il paraîtrait que cela remonte au Moyen Âge… Le chef boulanger du « Pain d’Ponpon » s’est renseigné pour nous ! Pâques ; c’est une fête religieuse… Eh bien l’origine de cette galette pacaude vient justement des « Religieuses » de Bressuire (ne confondez pas ici les fameuses pâtisseries mais bien des « Sœurs »).

Effectivement, ayant plutôt bien mangé tout au long des fêtes de Noël, les Sœurs avaient besoin de se « purifier », dans le sens profond ici du terme, vous comprenez ? C’est bien connu, les avantages du pruneau… ! Et donc elles ont l’idée d’aller chercher des pruneaux (eh oui en 79 – Deux-Sèvres- on n’en a pas !), et comme pour les autres fruits récoltés dans les vergers du bocage, elles lesconservent au grenier tout au long de l’hiver.

Puis vient le carême, et alors elles se disent : « mais que va-ton faire de tous ces pruneaux ? » Des gâteaux paradis ! Oups, pardi voulais-je dire…

Et donc, c’est quoi la recette Monsieur le chef pâtissier ?

Alors voilà, pas simple d’avoir la recette de cette galette car quand on est pâtissier, on part plutôt sur des quantités de 2.5 kg de beurre, vu qu’on en fabrique plusieurs à la fois, et autant de sucre (non ce n’est pas le Kouign-Amann qui va vous être présenté ici , mais bien la galette pacaude !!).

Mais finalement, après quelques calculs, voici les recommandations du chef pâtissier de la boulangerie « Le Pain d’Ponpon » à Bressuire.

La forme traditionnelle est le chausson ; vous prenez une pâte ronde sur laquelle vous mettez votre préparation de pruneaux, sur un côté, puis vous repliez la pâte dessus et vous obtenez ce fameux chausson ! La pâte est selon les communes sablée (autour de Bressuire), briochée (autour de Courlay) ou feuilletée (autour de La Chapelle-Saint-Laurent).

Recette à base de pâte sablée : (mettre les ingrédients dans l’ordre ci-dessous)

6 g de sel

225 g de sucre

225 g de beurre

100 g d’œufs (environ 2 œufs)

450 g de farine

6 g de levure chimique

750 g de pruneaux dénoyautés

Utiliser des pruneaux dénoyautés que vous réhydratez pendant 24 h dans un sirop (eau + sucre) pour que la chair se reconstitue. Vous pouvez ajouter un parfum au choix tel qu’eau de vie, armagnac, rhum ou vanille…

Faites cuire les pruneaux à feu moyen dans une casserole, et arrêtez aux premières ébullitions (comptez environ 20 mn selon la quantité). Ne les faites pas trop cuire sinon ça détruit le sucre du pruneau et il devient amer ! Remuez régulièrement et attention à ne pas obtenir une compote de pruneaux, ils doivent garder leur structure ! Laisser refroidir dans le sirop et égouttez le.

Pour la pâte, préparez-la la veille si vous faites la cuisson le matin, ou le matin pour le soir, et mettez-la au frigo en boule dans un saladier avec un linge dessus ou un film alimentaire, afin qu’elle soit bien ferme. Une fois sortie du frigo, taper dessus pour la ramollir et l’allonger. Formez un cercle qui une fois plié en deux forme le chausson, forme traditionnelle de la galette pacaude. Mettez sur un côté de la pâte les pruneaux, puis recouvrez avec l’autre côté de la pâte. Dorez la pâte au pinceau (un œuf battu en entier) puis rayez le dessus de la pâte avec une fourchette comme sur la photo.

Mettre au four chaud à 220-230° pendant 30 à 35 mn par exemple pour un chausson de 6-8 parts, 20 à 25 mn environ pour une galette de 4 parts. Lorsqu’il sort du four, faites « briller le pruneau » ; il est chaud donc en passant un linge doux dessus, ça vient lisser le beurre et ça le fait briller !

Rien que d’en parler, j’ai comme une envie d’aller la déguster tout de suite ! Pas vous ?

Et où trouve-t-on cette galette pacaude aux pruneaux ?

Toute l’année, vous trouverez cette fameuse galette pacaude dans quasiment tout le Bocage Bressuirais, notamment sur les communes de Bressuire, Terves, Chiché, Boismé, Faye-l ’Abbesse, Clessé, La Chapelle-Saint-Laurent, Moncoutant, Courlay. Sinon, sur une période d’un mois environ, 15 jours avant Pâques et 15 jours après, les boulangeries du Bocage Bressuirais vous proposent cette galette pacaude aux pruneaux !

L’entreprise « Les Galettes du bocage » située sur la commune de Cirières (entre Cerizay et Bressuire), prépare également la galette pacaude pour les grandes surfaces, en plus de brioches ou galettes pur beurre, qui sont aussi très bonnes ! Vous reconnaîtrez leur fabrication avec des étiquettes rondes et jaunes sur les emballages des produits. Goûtez-les vous ne serez pas déçu !

A l’époque aussi où la foire de Bressuire se tenait sur la place Saint Jacques de Bressuire, il était coutume que les boulangeries du bocage bressuirais se retrouvent pour concocter cette recette traditionnelle de la galette pacaude !

Cette tradition se perpétue à l’heure actuelle dans les familles du bocage où lors d’une fête familiale, d’une cousinade ou d’une fête entre voisins, chacun y va de sa préparation pour élire la meilleure galette pacaude aux pruneaux !

Alors, invitez-vous à une fête pour la déguster ! En tous cas moi, je sais où je vais aller la goûter, mon voisin participe tous les ans à un concours de galette pacaude ! Vous me direz ce que vous en pensez ?

Voir les commentaires

2013-10-25T20:55:00+02:00

atelier pâte à sucre

Publié par lola

                                          sables-pate-a-sucre.JPG

 

C'est les vacances !!!!! et donc l'occasion de tester de nouvelles activités. L'envie me trotte dans la tête depuis quelques temps de m'attaquer au décor de gateau en pâte à sucre. pas très éloigné de la pâte Fimo, et en plus, cela se mange !

J'avais donc acheté chez ma libraire préférée ce livre :

                                         patisseries-elodie.jpg

                                            

 

 

Tout un programme ! J'avoue ne pas avoir réussi à trouver beaucoup de matéreil et d'accessoires à Niort... Pourquoi pas un rayon pate à sucre à l'Atelier de Lola ? Cela vous interesserait-il ? Merci de me donner votre avis en commentaire...

Bref, j'ai trouvé de la pâte à sucre très très très colorée.... et donc avec Marius et MamiMo, nous avons fait notre version de ces sablés :

                                  images sables   

 

                           pat elodie recette

   Pascale

Voir les commentaires

2013-09-09T07:09:00+02:00

Petits pains au muesli

Publié par lola

Jolie découverte ce matin grâce à FB, un blog très frais, beau graphisme ( le métier de la jeune fille) et plein de bonnes idées. (un tout petit bémol pour les fautes d'orthographe...) : Bonjour Darling

Pour des matins pleins d'entrain : 

 

Je n'ai pas encore testé les recettes, ùais les illustrations donnent envie, et il y a aussi des bricolages. A étudier de près...

Voir les commentaires

2013-08-28T17:55:00+02:00

Granola à se damner...

Publié par lola

Je crois vous avoir déjà parlé de ce livre :

                                  cadeaux-gourmands.jpg 

12 €, à la Librairie des Halles bien sûr !

Je teste petit à petit les recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres, et en plus très saines. Le principe c'est d'offrir un cadeau gorumand, et de faire jusqu'à l'emballage avec des modèles craquants de petites boites et etuis. A étudier de près pour prévoir les cadeaux de visite, mais aussi de Noël. Cela remplace très avantageusement la cravate ou le foulard...

Aujourd'hui, j'ai refait pour la Xième fois le Granola, une sorte de Muesli, bien plus sain que toutes les céréales petit déjeuner des enfants et tout simplement mortel !

La recette en cadeau : 

               granola.jpg

(j'y rajoute des graines de tournesol, de lin, de pavot et je remplace les pepites de chocolat par des morceaux de fruits secs : abricot, pruneaux, cranberry...)

Je vous promets que personne n'y résiste !

Voir les commentaires

2013-08-21T21:10:00+02:00

Gâteaux à messages

Publié par lola

Marie ( Librairie des Halles ) et moi nous lançons de petits défis à vous faire tester lors des matinées découvertes à la Librairie : tester à chaque fois de nouvelles recettes. La dernière fois, c'était donc Smoothies salés ; concombre-fromage frias ou sucré, à la banane pour Marie, photos et livre de recettes à venir.

Pour moi, c'était petits sablés citron-basilic mais surtout, gâteau à message :

                                             gateaux.JPG

En fait, une petite imprimerie pour écrire de petits messages sur vos gateaux : un petit support et des lettres découpées à y insérer et le tour est joué, vous appuyez le texte sur chaque gateau. A vous d'imaginer les messages, amoureux, sympathiques, prophétiques, poétiques....

La boite contient aussi un emporte-pièce genre petit-beurre de L. et un livre de recettes salées ou sucrées que j'ai toutes envie d'essayer.

l-appareil.JPG  livre-fabrique.JPG

une des recettes en bonus :

recette sablés

La petite imprimerie à biscuits chez Hachette Cuisine ( je n'ai pas le prix, c'est un cadeau...)

Voir les commentaires

2013-02-27T18:16:00+01:00

Le gateau au yaourt de l'hiver

Publié par lola

gateau-pralin-chocolat.JPG

Pour un goûter gourmand, je vous propose en cette fin d'après midi frileuse un gâteau tout en douceur et aux saveurs de l'hiver.

 

Ingrédients

4 oeufs

300 gr de farine

1 sachet de levure 

1 pot de yaourt nature

3/4 de pot d'huile

30 gr de sucre en poudre

50 gr de cassonade

3 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de canelle

un soupçon de muscade

100 gr de pralin ou de poudre d'amandes

50 gr de pépites de chocolat

 

Dans un saladier, videz le pot de yaourt nature, et remplissez le immédiatement d'huile de tournesol, que vous ajoutez au yaourt.
Mélangez énergiquement, jusqu'à obtention d'un liquide blanchâtre et homogène.
Ajouter la farine, les sucres, le miel, et la levure.
Surtout, ne vous découragez pas à la vue de la pâte obtenue !
Dès que vous y cassez les oeufs, vous obtenez une pâte lisse, fluide, et appétissante à souhaits !
Ajoutez à cette préparation la poudre d'amandes ou le pralin, la cannelle, la muscade...et le pépites de chocolat.
Fouettez  la pâte au teint délicatement doré, et qui embaume en rappellant délicieusement le pain d'épices de notre enfance...

Et voilà, le tour est joué!
Versez cette préparation dans un moule à cake, sans oublier de lécher le saladier...hum...Quel régal!
Enfournez à 180°C (thermostat 6), et admirez quelques 40 à 50 minutes plus tard  (vérifiez en plantant une point de couteau) ce gâteau gonflé, croquant, et moelleux, le tout à la fois...!

 

Je vous conseille d'accompagner celui-ci d'un thé vert au jasmin (que vous n'aurez pas laissé infuser plus de 2.30 mn - pour éviter toute amertume) et de le déguster avec les enfants qui commencent à s'ennuyer ou avec vos copines qui aurant passé l'après midi à bricoler et papoter avec vous.

 

Bonne dégustation

 

Isabelle

Voir les commentaires

2013-02-01T06:24:00+01:00

cuisine pour une fois...

Publié par lola

Merci Corinne pour cette trouvaille !

Le blog de celle qui a écrit le petit livre génial qu'on vous a présenté samedi matin en goutant quelques douceurs...à la Librairie des Halles

Super cadeau à offrir aux papas ou mamans qui veulent faire des recettes gourmandes et saines et même aux enfants car il y a plein de recettes très faciles et en plus des patrons de petits emballages  cadeau tout beaux.

concours_cadeaux_gourmands

 

 

 

 

 

Corinne a trouvé pour nous son blog que je trouve tout simplement génial, et c'est pas souvent qu'on est franchement épaté tellement y'a de choses sur le net....on devient difficilement épatable !

Donc c'est là, c'est sain, bio et pas triste du tout, beau....seul problème qu'elle n'a pas résolu : ça tombe quand même sur les fesses ! Mais il parait qu'on vit plus longtemps quand on a des kilos en trop....étude scientifique à l'appui....alors plus raison de se retenir !

Leçon N°3 : Ma pâte d’amande « minute » au sirop d’agave

(Recette à IG bas)

  Cette recette n’est peut-être pas la plus spectaculaire de ce blog, mais je gage qu’elle vous sera bien utile à l’approche de ces fêtes… Pensez-donc, de la pâte d’amande « home made » prête en un tour de main. Une vraie recette de fainéant, qui ravira les amateurs d’hibernation en tout genre.

La pâte d’amande, quelle exquise gourmandise… Le problème, c’est que celle que l’on peut trouver dans le commerce (même en bio) est chère et beaucoup trop sucrée. En outre, elle sèche et devient vite friable, contrairement à celle-ci qui reste malléable même plusieurs jours après. Economique, sans mauvais sucre, malléable à volonté, customisable, imaginez un peu toutes les petites gourmandises que vous allez pouvoir inventer… et ce en toute bonne consciense ! Enfin presque, en tout cas si vous ne faites pas comme moi.

Car celle que vous voyez sur la photo, je n’ai pas pu résister à la tentation de la savourer petit bout par petit bout en même pas deux jours. Huumf. Je crois que même si elle est vertueusement "au sirop d’agave", elle doit être à l’heure qu’il est confortablement installée sur mes poignées d’amour. Il va falloir que j’aille courir un peu, ou enfourcher mon vélo, ou faire du trempoline ou que sais-je encore histoire de me donner bonne consciense… Mais bon, en même temps, j’ai des excuses, hein ? D’abord, elle était parfumée à l’huile essentielle de citron. Une vraie tuerie. Ensuite, il faut bien que je nourrisse un peu mon cerveau, sinon je vais tomber en panne d’idées… Juste quelques jours avant de vous confectionner une petite bûche de Noël sublime et à IG bas, ce serait un peu dommages non ?

 

 Variantes :

Ce qui est merveilleux, c’est que cette pâte d’amande vous allez pouvoir la personnaliser :

  -Avec un soupçon d’extrait d’amande amère pour pâtisserie ou de fève tonka, vous pourrez renforcer le parfum de l’amande.

  -Avec de minuscules cubes de fruits secs (poires séchées, gingembre…) vous confectionnerez de terribles petites bouchées gourmandes.

  -Avec 15 gouttes d’huile essentielle bio d’orange douce, elle prendra des accents de calisson

  -Avec 15 gouttes d’huile essentielle de citron, elle sera comme celle de la photo, une vraie tuerie, et après vous serez obligés d’aller faire du vélo pour expier.

  -Avec des petits éclats de noix incustés, vous confectionnerez des barres aux noix complètement irrésistibles à emporter en randonnée ou en vélo (mais si c’était déjà pour expier la dose massive de pâte d’amande de la veille, un bidon d’eau suffira bande de p’tits malins)

  -Avec un soupçon de poudre de canelle ou de cacao, vous pourrez la teindre en brun.

  -Avec un soupçon de thé Matcha, vous pourrez la teindre en vert.

  -Avec quelques gouttes de colorant artificiel, vous pourrez la teindre en rose (Aaarg, pas de ça ici !)

Voilà, bonne pâte d’amande, et à très bientôt pour un autre post de Noël…


 

Ingrédients pour environ 350g de pâte d’amande

        Préparation : 3 minutes (je vous l’ai dit, une vraie recette de fainéant…)

 - 250g de poudre d’amande
 - 8 cuillerées à soupe de sirop d’agave

 - Parfum au choix (voir « variantes »)

 

_DSC0634_DSC0636

 (Oui, je sais j'ai gardé une âme d'enfant... Vous avez le droit de les trouver complètement stupides mes nounours en pâte d'amande (à gauche c'est censé être des marmottes), mais n'empêche que je me suis bien amusée...)

Allez voir aussi les rochers coco façon Bounty .....

Pascale

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon - Hébergé par Overblog